2019年餐饮人收藏夹必备的创业指南（公然课无删减版）

2019年餐饮人收藏夹必备的创业指南（公然课无删减版）这是我的第 320 篇原创文章本文是我受勺子课堂的邀请为 1000 多位餐饮老板分享的课堂条记全文 7835 字，阅读需要 18 分钟能帮你制止上百万，甚至上千万的损失转载请联系授权（微信ID：lfz398）时间：2019 年 1 月 10 日所在：北京大家好！很是谢谢勺子课堂的邀请，同时也谢谢大家能在百忙之中抽出时间来听我的分享合资干餐饮，股权怎么分？股权现在很热，合资制更热，餐饮企业老板爱学习，许多餐饮企业都在学习股权知识，希望自己的企业做大做强。餐饮企业的股权包罗三个方面的内容：1、餐饮老板与餐饮老板之间在创业之初，如何分股权？2、餐饮老板和员工之间如何分股权？3、餐饮老板对外的投融资也需要股权知识，好比企业如何估值，应该出让的股权比例？股权陪同餐饮企业从出生到死亡，一路相随，股权是餐饮老板谋划企业的必修课，学好股权对餐饮老板有百利而无一弊。

海底捞的上市，点燃了更多餐饮老板创业乐成的梦想。海底捞 1994 年建立，经由 24 年的生长，海底捞已经从一家名不见经传的小暖锅店，发展为千亿市值的企业。餐饮行业前景辽阔，海底捞的上市会掀起餐饮届并购整合的浪潮。今天，我先讲讲餐饮企业老板最体贴的老板与老板之间怎么来分股权。

老板与老板分股权，我总结了五个关键点。就是分股权的一、二、三、四、五。我们先来看一：一、一个前提一个前提，就是企业必须盈利，企业只有盈利股权设计才有意义。企业不盈利，股权设计的再科学，合资人之间也互助欠好。

餐饮企业是一个营利组织，营利组织就需要盈利。许多合资人之间泛起了矛盾，原来误以为是股权比例不合理，究其实质是企业不盈利，大家在一起互助没有价值，这才是矛盾发生的原因。贫贱伉俪百事哀，合资也是如此，故企业盈利是有效的股权设计基础。

如果企业不盈利，剩下的只有内讧了。股权涉及到人与人之间的互助，人只所以放弃自己干，而和别人互助，是因为他认为和别人干比自己干挣得更多。

好比一小我私家可以开出租车，自己挣钱养活自己，那他也可以和别人组建车队，或建立一家公司。但如果和别人合资还没有自己干挣的多，他就不愿意和他人互助，所以和他人互助，一定要挣钱，且比自己干挣的多，否则股权设计会无效。二、两种关系股权设计时要处置惩罚两个重点：一是出钱，二是着力。

你可以画一个十字架，下面横着的是出钱者，竖着划的是着力者。最理想的合资双方都出钱着力。另有一种是一方出钱，一方着力。

如果都不出钱，不出人呢？预计挺难的，在出钱与出人之间互助哪个更重要，会泛起四种情况。第一种双方都出钱，都着力，怎么来分股权呢，第二种，一方出钱，一方出人，怎么分股权。第三种，双方都出钱，去外面找人，如何分股权？第四种，双方都着力，去外面找钱，差别的情况，有差别的效果。我们先来看一个案例，2012 年，一家企业建立。

其时有 AB 两个股东，A 出了 255 万，B 出了 245 万。A 出钱着力，B 只出钱不着力。两小我私家做了一个暖锅生意，创业第一年生意并不是很好，B 想退出，A 再三给 B 说好话，B 留了下来。有时人就有运气的身分，这家餐饮企业在 A 的谋划下，生意越来越好，到 2016 年，已经开出 14 家店面，一年的营业额到达 1.6 亿，利润靠近 4000 万，A 要拿出快要 2000 万利润分配给只出钱不着力的 B。

我们都是餐饮老板，如果你是 A，你又出钱，又着力，你愿不愿意每年分出 2000 万给 B 呢？我相信肯定有人说我愿意，因为这不是你的钱嘛。如果这个钱是你一锅一锅端出来的，一盘盘端上桌子上，没有白昼没有黑夜，挣的血汗钱，现在要把 2000 万分出去，你会以为公正吗？B 当年仅仅出了 245 万，现在 245 万一年挣 2000 万，对 B 绝对是划算的，是暴利。

于是 AB 就泛起了一些分歧，这时 A 找到我们，问怎么解决，问题出在哪儿。这种只按出资分股权的情况，在餐饮行业很是常见，在互助之初只对钱定了价，没有对人订价。在创业的初期，钱是很是重要的，没有起步资金 500 万，这个店一定开不开。

我们不能忽略钱的重要性，可是随着企业的不停生长，人在企业的重要性就越来越大。餐饮业的竞争越来越猛烈，究竟能否做好，前期靠资金，后期主要靠人的思路以及对市场竞争局势的掌握，另有领导团队一起打拼，人在企业的作用变得越来越重要。很显着这家企业没有对人的价值举行肯定，没有盘算人力的价值，或着说没有把人力当成资原来看待，现在人力已经成为企业最重要的资本。

餐饮企业只对钱订价，差池人订价，是许多餐饮老板常犯的一个错误。这家企业厥后的效果是费了很大的功夫，才让 B 出局了。效果是 B 拿走了快要 2000 万的现金，A 才把 B 的股权给买了回来，A 在五年之内给 B 分红 2000 万，现在又拿出 2000 多万的现金把 B 的股权买回来，A 的损失也是很是大的。如果当初做好股权设计，这样的错误完全可以制止，设计股权才花几多钱？我们看，懂股权是多重要，不懂股权，价格庞大，现在回到创业之初，A 和 B 互助，A 出 255 万，B 出 245 万，A 出钱着力，B 只着力，他们俩之间怎么设计股权呢？这个话题很是多的老板体贴，这个问题不解决，可能合资还会重蹈覆辙，出钱和着力怎么来分股权，我的一个思路是，出钱应当有出钱的合理回报，而着力如果是超额价值的缔造者，着力者应当获得超额回报。

什么是出钱有出钱的合理回报，好比，把 100 万放在银行，一年收益几多钱，收益或许在 3-5 万，现在投资人把 100 万投在企业，能收回几多钱？A 如果在社会上举行债券融资，即借他人钱给他人利息，或许在每年 15% 到 18% ，即每年 15 万到 18 万的成本。当我们明确这个原理，以后再和别人互助时，约定资金股和治理股，资金股获得的收益是相对稳定的，而治理股获得收益具有无限的可能性，这个看法要引起我们餐饮老板的重视。一般怎么划分呢，通例的是出钱的资金股占股权比例的 30%，出人的治理股要占到 70%，这样的话双方的互助才可能会更恒久。以这家企业为例，好比说挣了 4000 万。

30% 是资金股，即资金股分 30%，也就是 1200 万，其中 A 占资金股的 51%，B 占资金股的 49%，这样 B 拿到的钱是 588 万，只管 B 另有点多，但比起以前野蛮粗暴的分钱模式少的多了，固然还可以约定，B 投资 245 万，当 B 的年收益到达 500 万时，B 就不再享受超额的收益，超额的部门作为对谋划团队的奖励。三、三大死穴在股权设计内里，我总结了三大死穴。

股权平分、人资倒挂和一股独大。这三种架构沾上非死即伤，无一幸免。

❶股权平分所谓的股权平分，在餐饮老板中很是常见，两小我私家互助，各占 50%，三小我私家互助，40%：30%：30%，或者 33.4%，33.3%，33.3%，四小我私家互助每小我私家 25%。这种股权比例我称之为股权设计中先天畸形，这种股权比例很难把企业做大的。失败的概率很是高，纵然不失败，那可能也是个小侏儒，很难做大。有的说我的企业是个特例，股权平分还在世，往往会泛起两种情况，第一，企业不赚钱，第二，有一个大老板特别能亏损，特别能包容。

中国人喜欢股权平分，因为我们向来是一个重义轻利的民族，两小我私家互助都是兄弟，都是朋侪，自己欠好意思多拿多占，就用简朴的方法，爽性股权平分。我们习惯于平分，伉俪仳离产业平分，怙恃给孩子分产业也是平分，继续也是平分的，平分做起来简朴嘛。

似乎平分是约定俗成的划定，但平分我们知道是世界上效率最差的分配方式，股权平分就是大锅饭。为什么股份平分不行？第一个原因：我们来看中国汉字，上面一其中，下面一个心是忠心耿耿的忠，上面两其中，下面一个心是祸殃无穷的患，即一其中心在企业中为忠心耿耿，大家团结一致，两其中心就是祸殃无穷。

我们说家有千口主事一人，一山难容二虎，一家难容二主。中国这么大也得有一个焦点。餐饮企业刚创业就有不止一个焦点，能不出问题吗？企业是一个组织，组织必须有决议，在关键时刻一定有人说了算。

但股权平分，谁说了算？当没有人做决议时或者都做决议时，企业效率就极为低下。第二个原因：任何两小我私家，都有可能能力纷歧样，在企业中，人和人能力一定有大有小，当能力大的人干的多但分的少时，此人心内里就会有落差，就会导致能力大的人不愿意多干，当能力大的人不愿意多干时，最后的效果一定会泛起企业效率低下。拿出一张 100 元的人民币，正反两面认真看，你看到了什么？有人说，正面毛主席，有人说那不是 100 元嘛，有人说那不是人民币嘛，可能另有眼尖的说上面有几个民族的文字。

仔细看，正面是毛泽东，代表权威，所以你们在分股权时，必须有权威，没有权威，就是乌合之众。看反面人民大礼堂，人民大礼堂是开会的地方，你可以明白为开股东会，所以你们合资之初就要找到权威，同时定好开会规则，如果合资人之间没有权威，没有开会规则，就会吵的一团糟，啥也干不成。

股权平分倒霉于企业长治久安的，是效率最差的结构，餐饮老板一定要制止。❷人资倒挂所谓的人资倒挂，就是出钱的占了大比例，干活的占了小比例。

好比说开家餐厅，需要 200 万，A 和 B 互助，A 是出钱的，B 是操盘手，B 资金不足，这个项目 B 看好的。B 找到 A 说，年老能够不能够出点钱，咱一起互助，我手里只有 40 万，于是 A 出了 160 万，两小我私家的股权比例，根据许多餐饮老板的想法，A80%，B20%，这样的股权比例，开始时没问题，干着干着可能就有问题。这家餐馆开了之后有三种可能：第一、200 万投进去一年多就回本了，第二年又挣了 100 多万不到 200 万。

此时，投资人分走 80%，干活的人另有没有动力呢？第二、这个餐饮店，如果一不小心干成连锁，一年挣个几百万甚至更多，可能问题会更大。另有一种情况，出钱的占大比例，着力的占小比例，在企业生长历程中，谁说了算呢？到底出钱多的人说了算，还是干活的说了算？许多老板在创业初期没有约定清楚，在企业生长历程中就会导致企业内讧，因为在企业谋划历程中需要处置惩罚两个大问题，一个是权一个是利。权归谁行使，利如何分配？当出资人占大股时，权利的行使一定要约定清楚。如果投资人再行使治理权和决议权，最后会让企业陷入外行向导内行的逆境。

我遇到一个餐饮老板，他是谋划者，他占 20% 的股份，当他听完我这个分享之后，他说我回去有措施能把股份比例调整过来。我问他如何调整，他说我把企业做得不挣钱，然后给投资人说，你要想继续干，我占大股，你占小股，否则这个企业你来谋划，我出去。他用这种方法真的把股权给调整过来，从投资人占 80%，酿成投资人占 20%，效果这个样企业活过来了，或许这也是调整人资倒挂的一种方法。

人资倒挂最典型的案例就属罗辑思维了，我们来看罗辑思维创业时的股权比例。罗振宇当年创业的时候和申音一起，申音出了 100 万，罗振宇没出钱。

申音占了 82%，罗振宇占 18%。罗振宇天天在分享语音，干着干着就把罗辑思维干起来了，估值到达一个亿。罗振宇占 18%，当企业估值到达 1 个亿的时候，罗振宇心里可能就失衡了，于是找到了申音，可能说，兄弟你看我的股权比例小，你的股权比例大，你能不能让我一点。

最后的效果都知道了，两小我私家分手了，我想可能是申音没同意。两小我私家分手之后，罗振宇把罗辑思维做起来了，现在的逻辑思维已经估值 10 亿以上，成为知识付费领域的独角兽，申音是智慧还是糊涂？股权比例相对值虽然重要，但股权比例代表的绝对值意义可能会更大，如果现在申音占到企业 18% 的股份，也是价值千金。但因为当初过于在乎股份的比例，导致了双方的分手。►通过这个案例，我想从两个角度来分析:➀如果你是个投资人，投入到餐饮企业，你不到场谋划，你未须要占大股；➁如果你是谋划者，现在你缺钱，你要找投资方互助，你能不能保证自己的控制权或者占大股呢？如果你为了拿别人的钱而拿钱，随着时间的推移，你们之间发生纠纷的概率是一定的，这属于饮鸩止渴。

未来谋划者随着企业里收益的不停增加，谋划者心里会失衡。股权的目的是什么？股权就是利益分配的工具，或者说股权是利益分配的工具之一。

股权的作用在于，餐饮行业竞争是猛烈的，餐饮的未来是不确定的，股权就是用确定的规则来分配未来不确定的利益。大家能够不能够把未来利益分配的规则说清楚，而不是完全根据出资比例来分配股权，这样的分配方式，一定不切合当下这个时代，所以提醒餐饮老板人资倒挂一定要制止。❸一股独大一股独大指在互助历程中不止一个股东，但有一小我私家，他全部说了算，丝绝不尊重其他股东的意见，把其他股东当成部署，最后的效果，这个所谓的大股东，一定会陷入孤苦伶仃的田地，这个企业是没有生长后劲的，也形不成协力。

在当下这个时代，一股独大，很难把餐饮做起来的。老板和老板之间要互助，同时，老板和员工之间也要举行互助。有些餐饮老板纵然占 100% 的股权，看着比例挺大，可是企业股权代表的价值可能很低，所以一股独大的企业，往往竞争力很弱。

总结一下：股权设计的三大死穴，我用三个字叫“一人平”。一，一股独大；人，人资倒挂；平，平均分配。所以你记着着三个字“一人平”，就可以在股权设计里边制止不须要的错误，让自己挽回不少损失。四、四个要点 在股权分配中有四个要点。

我称之为分股、分工、分权、分利。经常有餐饮老板问我，小武老师，我们和别人互助到底怎么分股权呢，根据什么来分呢？我们来假设一下，三小我私家合资干一家餐厅，除了你们出钱，肯定需要着力，不着力想要把这个餐厅做起来是不行能的。

怎么分？首先这个要设定这家企业下一年的目的，围绕下一年的目的，三小我私家举行分工。有人卖力外部营销，有人卖力厨房的治理，有人卖力整个餐厅的治理包罗外部资金。大家之间要举行很好的分工，分好工之后各自卖力各自的事项，权、责、利要明确。

有了权利，有了分工，还要对每小我私家的事情事项举行考核。各自能够完成各自设定的任务，说明你是一个及格的合资人，你可以分到你的利益。

如果你事情不达标，完不成你的事情，你的股权比例只管有，但你也未必能分到你的利益。我们在股权设计中提出两个词，叫同股差别权，同股差别利。

就是可能你的股权比例比力大，那是你出钱多，但你纷歧定适合治理，我们让更有治理能力的人来治理企业，我们可以接纳同股差别利的分配方式。举个例子，三小我私家互助，ABC，总共出资 100 万，A 出 60 万，BC 可能 B 出了 30 万，C 出了 10 万，A 出钱多可能就卖力跑一些外围事情，B卖力整体运营，C 可能卖力厨房。

首先三小我私家举行分工，A 卖力外围，B 卖力整体，C 卖力厨房，三小我私家分工之后把各自管的事项定下来，到年底举行述职，固然每个季度也可以述职，A 主要事情就是出资。B 定个今年的目的，如约定今年完成 300 万的利润。如果 B 完成了 300 万利润，需要在年终时提前拿一部门奖金给 B。如从 300 中分 20% 给到B，作为对 B 的奖励。

C，可以约定一个指标，如果完成奖励 5%。最终在分配利润时，把 BC 前期的奖励扣掉，再举行分红，ABC 均到场分配。总的分配基数就是 210万，此时 A 分的 126万。同时约定，如果 B 完不成指标，B 的奖励拿不到。

在做股权设计时，要提前批注白各自的责权利，就是分股、分工、分权、分利，只有把这个分清楚了，大家才可以制止吃大锅饭，让大家劲往一处使。另外我们通过这种分工，让及格的合资人留下来，让不及格的人可能要出局了。►怎么判断合资人不及格，我们可以从两个方面来判断：第一：他本人的事情任务是否完成，如果未完成，其他合资人有权利让他出局。

第二：合资人整体评价，如果三小我私家合资，两小我私家认为都不合适，那我们可以约定，当三分之二的合资人，认定某一位合资人不合适时，这个合资人应当退出。现在许多餐饮老板的合资，简朴粗暴。大家把钱一兑，开始干，至于怎么分工，没说，怎么考核没有说。然后酿成了鞭打快牛，干了多的可能酿成企业中最被埋怨的一小我私家，这样的效果是干的多的人，因为拿的也不多，心剖析不爽，导致大家分歧不停，最后散伙。

分股、分工、分权、分利，大家可以联合你的企业实际，把股权举行重新分配。五、五种方法五种方法主要是股权平分之后的五种调整方法，企业股权平分，并非是必死的，用以下解药可以举行调整。❶海底捞法大家可以上网搜一下，海底捞是如何解决股权平分的。

海底捞的要点是，当年张勇和施永宏在创业时，股权是平分的，其时四小我私家，每小我私家 25%，厥后张勇以为这样不适合企业的生长，就把施永宏的股份收过来 18%，用的是原始的价钱，每股 80元，最后酿成张勇 68%，施永宏 32%，通过这种方法就解决了企业的控制权问题。这需要双方都具有高度的智慧，首先是施永宏的包容、漂亮，能够看开。虽然他的股份比例小了，可是分的钱多了。

其次是张勇，在关键时刻当机立断，不拖泥带水。这种方式适合明确人，一般人很难处置惩罚。要知道张勇是 2007 年把施永宏的股份收过来的，其时的海底捞已经做到了全国。他是根据原价举行收回的。

那需要何等的魄力和智慧，所以海底捞的案例仅供参考，预计很难学。第二个方法，可能你很勤学。❷竞价法这也是我们遇到股权平分案例时的一个处置惩罚方式。这个企业有八个股东，每小我私家占百分之十几。

一年或许能做个几百万的利润，老板听了我授课之后，以为股权平分确实做不大，股东内讧严重，他是企业操盘手，其他股东经常在他眼前经常离别人状。他回去之后开了个会，说，我听了小武老师的课，股权平分是必死的，咱们是没有前途的，为了企业的生长，我要把股权收回来，谁愿意让我把股权买过来？你不愿意让，我把股权卖给你，我走。他们把企业估了一个值。因为他们其时投的也不多，或许投了 300万，最后估了 1000万。

相当于每小我私家的投资翻了三倍。最后他们用逐个击破的方式，把股份全部收了回来，把现金给投资方。

他是一个一个来处置惩罚的，他先把自己亲戚清了，再把稍微远点的合资人清了，最后两小我私家不让，他说你不让，你把钱给我，我走。因为他是企业的焦点，他走了这个企业肯定完蛋，最后两小我私家没措施把股份给他了，但这小我私家很漂亮，说，你把股权转给我了，我们重新来调整，你干好你的事情，人为奖金照发，股权等到一年以后重新做股权激励方案，现在这个企业生长的很是好，所以我们说股权平分之后还是可以解决的。❸增资扩股法股权平分，在生长历程中需要资金。

对这个企业看好的人，可以把资金增进来，让他成为大股东。❹人为奖金法所谓的人为奖金法，有些企业股权平分很难调整。我们凭据每小我私家的事情岗位差别，拿差别的人为和奖金。也可以把股权纠纷举行解决，但这个方法治标不治本，最终的股权问题依然没解决，这只是权宜之计。

❺增量分红法增量分红，这也是我服务的一个客户。他们其时起步的时候几万块钱，开了一个小吃店，厥后小吃店在全国加盟，搞了 1000 多家，兄弟两个干的。两人股份平分，哥费心多点，弟弟基本不费心，他们各 50%。

厥后股份举行调整，弟弟不让，没措施，只能做增量分红方案。原来企业或许一年有两千万的利润，2000 万以内，各 50%：50%，凌驾 2000 万的部门，让哥占 70%。话语权归哥哥。

哥哥其时的要求也很简朴，这个企业当哥的说了算。因为保证弟弟的利益，多的部门，多给哥一点就行了，这是增量分红，即在不触动原股东利益的情况下把利益举行调整，原股权稳定。今天晚上分享到此竣事，大家随着我来总结一下今天的分享。

一个前提，所有互助必须盈利，不盈利，再好的兄弟也没用，各忙各的；两个关系，出钱和着力，前期出钱重要，后期一定着力重要，如果这个处置惩罚欠好，也会翻船；三大死局，一人平，就是，三大死局是，一股独大、人资倒挂、平均分配；四个要点，分股、分工、分权、分利；五种方法，包罗海底捞法、竞价法、增资扩股法、人为奖金法、增量分红法，希望今天晚上的分享，对你有所资助，祝列位老板生意兴隆，也祝列位老板股权分的开心愉快。未来，在竞争猛烈的社会里边，让合资人之间真正的形成协力而不是有内讧。

因为干败企业的往往不是外部的竞争，而内部的合资，有人说反目的朋侪比敌人更恐怖，谢谢列位，谢谢勺子课堂。

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